辣不思蜀引入“饭小二”后,年营业额超2000万

      辣不思蜀采用多种中草药熬制而成,辅以自有调料及常用调料,天然绿色,汤香扑鼻。是真正绿色、健康的冒菜,健脾康胃,不上火,不败胃,老少皆宜。火辣红锅采用地道烹饪技巧,搭配不同酱料,可麻辣,可鲜香,多种口味,多种选择。



      起初辣不思蜀在经营店面时,用的是传统餐饮店的经营思路,存在着不少大型餐饮都有的弊端,比如一进餐饮店,顾客就需要自己排队点餐,再买的时候又需要起身,或者大声呼唤服务员,这样顾客的体验度其实不够好,很可能就会放弃消费了。

      其次,传统的形式很难满足顾客个性化需求。第三,每个店都很难对服务进行量化的管理。最后,餐厅空间感有,但缺少内容,在顾客的体验过程中缺少和客户的互动。

      那么,这些问题怎么解决呢?当辣不思蜀成功上线饭小二收银系统,一切都迎刃而解了。辣不思蜀利用饭小二收银系统将服务与微信相结合,把点餐全部一体化到微信里。



      随后,辣不思蜀就推出了“二维码微信点单”,即在不同门店不同餐桌中间都镶嵌一个定制二维码。

      顾客到店消费,没有收银台的排队点单过程,直接落座、扫描二维码,微信上就会出现点餐页面,上面有辣不思蜀的所有菜品,顾客可以像网上购物一样,将订单放到购物车里,最后进行统一结算。顾客可以选择自己买单,还能让不在店里的朋友帮忙买单,自助完成收银。

      当顾客在客户端下单成功后,在功能端,包括总控、服务员、厨房,每个业务节点都能收到消息,并快速做出反应。

      这种自助的线下创新方式,让辣不思蜀节省了人力,有效降低了其店铺的装修及经营成本。同时,每个业务节点都进行了业务数据的记录,出菜时间、服务响应都可以记录。

      利用对数据的记录和分析,可以建立一套完善的CRM系统,对顾客姓什么、什么时候来、这是第几次来、有什么喜好,甚至经常坐哪张桌子都很清楚。想象这样一个场景,一个老顾客走进店里,服务员热情的走上前,“刘先生,您好!您常坐的位置没有人,您可以坐那里,您今天还点上次的低糖卡布奇诺么?”顾客在惊讶的同时一定会感觉惊喜,这种有情感的交流会迅速的拉近和顾客之间的关系。



      同时通过对数据分析,还可以针对顾客做唤醒服务。辣不思蜀餐饮在2014年10月做过一次尝试,把7月和8月到店就餐过,但是9月份没有来的顾客进行筛选,并从中选出3000人,请这些人到店免费尝试新品。邀请发出后,有4.4%的返回率,而且返回的这些客户每单消费平均92.4元。送出的新品成本也就是10多块钱,而返店的顾客再进行消费,餐厅不亏,反而盈利。

      利用微信的社交特质,还可以设计一些有趣的玩法,比如邀请制、私人定制等,鼓励顾客在社交软件上晒单转发获取优惠,从而让辣不思蜀的关注度和粉丝都迅速上升。

      通过对微信的应用和对互联网玩法的探索,辣不思蜀在上线饭小二收银系统的第一年,就年营业额超过2000万。传统餐厅很少有能盈利的,但辣不思蜀一年的营收可以达到30%。

      其实饭小二收银系统的技术本身不复杂,关键在于有没有很“性感”的玩法。

      比如,可以在餐饮杯上做广告,广告费用用来请顾客喝餐饮;或者通过线下免费喝餐饮积累用户,通过线上线下的互动保持用户活性,然后在微信公众号里建商城呢。这些玩法都可以去探索,移动互联网时代,不怕试错,就怕没试过。

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